Bumbu Rahasia Gudeg Yu Djum Yogyakarta

- Jurnalis

Selasa, 18 Februari 2020 - 04:27 WIB

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

Koran Jogja – Gudeg Yu Djum salah satu makanan asli dari Yogyakarta, sudah dikenal sebagai makanan primadona bagi wisatawan yang datang ke kota pelajar ini. Baik sekedar untuk oleh-oleh maupun melahapnya ketika mampir di beberapa outlet yang ada.

Gudeg yang berwarna coklat ini disandingkan dengan potongan ayam dan telur, tak sekedar membuat perut kita kenyang. Namun rasa manis yang pas dengan memiliki kekhasan sendiri, memunculkan rasa ketanggihan.

Apalagi gudeg ini hanya bisa ditemukan di Yogyakarta saja, membuat orang luar daerah yang sudah mencicipinya merasa ingin segera kembali mendatangi kota ini. Lalu apa resep rahasia dari Gudeg Yu Djum yang sudah diproduksi sejak 1960an silam itu?

Badai Permadani, cucu dari Yu Djum saat ditemui pada Februari 2019 mengungkapkan untuk menjaga keaslian cita rasa Gudeg ini yakni dengan mempertahankan cara dalam proses memasaknya. “ Gudeg rasanya cenderung manis, tapi nggak manis-manis. Masak masih tradisional, pakai kayu dan memanasi menggunakan arang,” katanya.

Untuk memasak Gudeg ini pun membutuhkan proses yang cukup lama. Nangka yang diambil dari daerah Prembun, Kebumen dimasak dalam waktu 24 jam. Selain itu juga ada tambahan krecek kulit sapi dari Muntilan, Magelang, serta daging ayam memakai ayam kampung sedangkan untuk telurnya menggunakan telur bebek. “Jadi memasak hari ini dijualnya untuk besok,” katanya.

Gudeg yang diproduksi di oulet Yu Djum yang berjumlah 15 ini hanya khusus untuk Gudeg kering. Bisa bertahan hingga 2 hari lamanya. Bahkan cita rasanya semakin enak, ketika sudah lebih dari 2 hari dan dimasukkan ke dalam kulkas. “Kalau sudah lebih 2 hari, dimasukkan ke kulkas kemudian dihangatkan bisa bertambah enak,” katanya.

Pada hari biasa, menurut Badai untuk outlet yang dikelolanya bisa menjual kisaran 400 porsi. Namun akan naik hingga lebih dari 1000 porsi ketika musim liburan. Hanya dengan duit Rp 14 ribu saja, sudah dapat dinikmati kelezatan Gudeg ditambah dengan nasi dan bersanding lauk telurnya. Selamat mencicipi.

Berita Terkait

Cara Memasak Brokoli Agar Mendapat Manfaat Kesehatan
Cara Mengatasi Perut Kembung Akibat Makan Berlebihan
Cara Merebus Telur Agar Tidak Pecah dan Mudah Dikupas
Cara Menjaga Makanan Tetap Hangat Berjam-jam
Resep Sayur Jantung Pisang Sederhana, Bisa Ditumis atau Dibuat Salad
Cara Membuat Bubur Ayam yang Mudah, Lezat dan Tidak Repot
Menu Ndaskilung, Favorit di Warung Olahan Kambing Mutiara Eva
Angkringan Timbangan Tebu, Rekomendasi Kuliner Sambil Wisata di Jogja

Berita Terkait

Minggu, 14 April 2024 - 12:05 WIB

Cara Memasak Brokoli Agar Mendapat Manfaat Kesehatan

Minggu, 25 Februari 2024 - 21:40 WIB

Cara Mengatasi Perut Kembung Akibat Makan Berlebihan

Jumat, 23 Februari 2024 - 21:27 WIB

Cara Merebus Telur Agar Tidak Pecah dan Mudah Dikupas

Kamis, 15 Februari 2024 - 21:33 WIB

Cara Menjaga Makanan Tetap Hangat Berjam-jam

Minggu, 11 Februari 2024 - 21:23 WIB

Resep Sayur Jantung Pisang Sederhana, Bisa Ditumis atau Dibuat Salad

Sabtu, 21 Oktober 2023 - 20:45 WIB

Cara Membuat Bubur Ayam yang Mudah, Lezat dan Tidak Repot

Senin, 2 Oktober 2023 - 16:55 WIB

Menu Ndaskilung, Favorit di Warung Olahan Kambing Mutiara Eva

Minggu, 24 September 2023 - 14:00 WIB

Angkringan Timbangan Tebu, Rekomendasi Kuliner Sambil Wisata di Jogja

Berita Terbaru

Tarif Damri Jakarta Surabaya dan Malang Promo, 12 sampai 21 April 2024. (Instagram @damriindonesia)

Cek Jadwal dan Harga

Tarif Damri Jakarta Surabaya dan Malang Promo, 12 sampai 21 April 2024

Minggu, 14 Apr 2024 - 14:35 WIB

Cara Mengubah Aplikasi Default Ponsel Android. (pixabay)

Sains Tek

Cara Mengubah Aplikasi Default Ponsel Android

Minggu, 14 Apr 2024 - 12:53 WIB

Cara Memasak Brokoli Agar Mendapat Manfaat Kesehatan. (pixabay)

Kuliner

Cara Memasak Brokoli Agar Mendapat Manfaat Kesehatan

Minggu, 14 Apr 2024 - 12:05 WIB

Ilustrasi. SIM Keliling Sleman April 2024 Loby SCH dan Satpas Polresta. (dok, Koran Jogja)

Cek Jadwal dan Harga

SIM Keliling Sleman April 2024 Loby SCH dan Satpas Polresta

Sabtu, 13 Apr 2024 - 20:31 WIB

SIM Keliling Bantul April 2024 Setelah Lebaran dan Lokasi Layanan. (Instagram @satlantas_polreskulonprogo)

Cek Jadwal dan Harga

SIM Keliling Bantul April 2024 Setelah Lebaran dan Lokasi Layanan

Sabtu, 13 Apr 2024 - 20:05 WIB