Koran Jogja – Roti merupakan makanan pokok di banyak belahan dunia, dan menjadi camilan yang nikmat dan lezat bagi sebagian besar masyarakat.
Namun kanduingannya berupa karbohidrat yang tinggi, membuatnya disorot oleh para penggemar kebuharan.
Dokter yang berbasis di London, Dr. Rupy Aujla menyebut ada resep roti yang tidak memakai tepun dan kaya serat dan protein.
Resep membuat roti tanpa tepung:
- Biji rami: tinggi kandungan protein (23g per 100g), berfungsi untuk pengikat.
- Biji bunga matahari: kaya kandungan asam lemak tak jenuh tunggal. Sifatnya anti-inflamasi
- Biji chia: tinggi serat (28g per 100g), perendaman melepaskan lendir yang bermanfaat untuk kesehatan usus
- Kulit psyllium: kaya serat larut
Takaran dalam resep berikut adalah untuk 12 potong roti bebas gluten.
Bahan-bahan:
- 300g biji rami (biji linen), digiling
- 275g biji bunga matahari
- 50g biji chia
- 35g kulit psyllium
- 1 sdt garam laut
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 400ml air
Cara membuat roti tanpa tepung
Siapkan semua bahannya. Pertama, panaskan oven hingga 200°C/180°C dengan kipas. Kemudian lapisi Loyang roti dengan ukuran 12x6x23cm (2lb) menggunakan kertas roti.
Lalu, buat adonan dalam mangkuk besar. Anda bisa mencampurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan minyak zaitun dan air, aduk hingga tercampur rata; adonan akan menjadi lengket.
Adonan tersebut, kemudian dituang ke dalam Loyang. Pastikan merata, sampai di tepi adonan.
Anda bisa memanfaatkan bagian belakang sendok yang dicelupkan ke dalam air untuk meratakan permukaannya.
Selanjutnya, adonan tersebut dipanggang ke dalam oven salaam 60 menit atau hingga warna keemasan dan terasa padat saat disentuh. Keluarkan roti dari loyang dan masukkan kembali ke oven selama 10 menit lagi.
Tahapan selanjutnya, letakkan ke atas rak kawat sampai benar-benar dingin sebelum diiris dan dibekukan. Sebelum disajikan, panggang sebentar. (*)
Baca artikel lainnya:
